蔡嘉的創始人Linda，是一個婉約清秀的杭州姑娘。
從小小一塊甜品拿破侖開始，7年來蔡嘉法式甜點圈粉無數。直到去年蔡嘉開到瞭西湖邊的嘉裡中心，創始人Linda Wang接受瞭本報記者專訪，許多吃貨才第一次知道，原來蔡嘉的創始人是地道的杭州姑娘。
用甜品撫慰你的心還不夠，這回，Linda還想要用一簞食、一瓢飲溫暖你的胃。今天，Linda Wang又把第一傢食館開在瞭嘉裡中心2樓。在正式開業之前，記者提前探瞭營。
全手工制醬，用明治無糖酸奶醃雞翅
是食館，更是傢的一部分
400多平方米的空間、57個座位，巨大的水培芭蕉葉和尤加利葉錯落有致。沒有花哨的裝飾，隻一面墻上掛瞭4幅劉天暐先生的行草書。在蔡嘉食館，看似輕松隨意，實際上延續瞭蔡嘉法式甜點的DNA，格外講究食材。為瞭煮出一碗完美的白米飯和紅米飯，“超級細節控”Linda準備瞭好幾個日本電飯鍋；醬料堅持自己熬，青醬用的是現刨幹酪、羅勒、橄欖油等，蛋黃醬則必須選用7天之內的蘭皇蛋，確保新鮮；怎麼樣讓印度烤雞翅入味卻不刺激，開烤之前必須要用明治無糖酸奶醃制按摩……
蔡嘉食館的官方定位是蔡嘉從知名蛋糕品牌，轉型全方位復合餐飲的首傢概念店。不過，在記者看來，蔡嘉食館，更是Linda傢的一部分。
為瞭能多陪陪父母，去年蔡嘉回傢瞭。Linda告訴記者，開業以來，父母幾乎每周去店裡下午茶3～4次。
“爸爸對吃比較挑剔，他在傢就隻願意吃媽媽燒的菜。但媽媽年紀越來越大燒菜比較辛苦。”Linda說，多年來始終都是父母在無條件支持自己的學業和創業，回報他們是初衷和動力。“做孩子的不能每天陪在旁邊，就想有個食材讓人安心的餐廳能滴雞精團購滿足爸媽的口味。吃完還能去對面吃個甜品再慢慢逛回傢。”
無論是蔡嘉法式甜品還是食館，Linda有個標準：一切跟傢裡的一模一樣。此前，Linda曾在上海開過廚藝課，有小夥伴擔心，把食譜都泄露出去，大傢不是在傢吃瞭嗎？Linda卻很坦然，“換個角度想，在餐廳裡也能吃到跟傢裡一模一樣的食物，他們才會更安心、更堅定地愛上這傢餐廳。”
按照Linda的設想，食館是個任性隨意約會和吃喝快活的地方。從上午10點半到晚上10點，即使過瞭飯點，在蔡嘉食館也能吃到喜歡的那口，喝到想喝的那杯。100多元的人均，同樣的食材標準，價格卻隻有高雞精推薦級餐廳的三分之一，一切都是輕松自在的。
從甜品到滴雞精功效全餐，學習腳步不能停
做飯是為瞭讓更多人體驗幸福
Linda特別喜歡做飯，在公司廚房裡有一個永遠都塞得滿滿的大冰箱，裡頭都是精心挑選的好食材。當夜幕降臨，白天各處忙碌的小夥伴紛紛回到辦公室，開始工作整理，Linda則開始動手做飯，辦公室進入一天當中最熱鬧的時間。
許多人想象不到，悉尼藍帶西點和法餐雙科出身的Linda，其實成長於醫生傢庭。父親王長根堪稱業界傳奇名中醫，從事肝膽腎結石癥的中醫藥研究治療工作40多年，治療的患者超過45餘萬人次。上世紀九十年代初就因獨創“分娩排石法”享譽中外，創造瞭非手術排石史上的奇跡，他還研制發明瞭治療肝膽結石國傢級新藥國藥準字號“金錢膽通”口服液。
沒繼承父業懸壺濟世，Linda選擇瞭能讓更多陌生人滴雞精哪裡買體驗幸福的美味事業，鎮定面對創業過程中的一切艱難和快樂。
轉眼，蔡嘉品牌7年瞭，Linda依然堅持親自研發及品控。她還習慣每年預留一定時間去藍帶世界各地分校進修，更深入學習瞭解當地風土食材及烹飪方式後，再冷靜思考，並嘗試各種菜系精華融會貫通。
作為一個追逐自由意志的果敢女性，遵照自己的內心，傾力打造屬於蔡嘉的美味瞬間，“喜新厭舊”的Linda有許多想法，未來還會有哪些好玩的可能，答案就交給時間吧。
精典菜品推薦燕窩功效
羅勒辣椒炒精氣神豬肉碎（微辣/辣）
這次蔡嘉食館推出瞭不少套餐，精氣神豬肉碎是其中一款。精氣神黑豬於長白山林間散養選育而成，因其運動量大肉質緊實，肥而不膩。精氣神豬肉碎搭配綠葉色拉、白飯/紅米飯/螺形意大利面/烏冬／酷司酷司（主食五選一）、是日例湯、迷你前菜 小甜品的套餐，價格99元。
古老耶芝士焗龍蝦
古老耶芝士質地細致堅硬，跟每日新鮮采購的龍蝦一起焗烤後，味道比普通奶酪濃鬱，但毫無侵略性，讓人忍不住再去品嘗第二口。套餐價278元。
Aperol Spritz開胃酒
Aperol Spritz是極受意大利人歡迎的那一杯。酒精度低，結合香料與橙子的甘味和苦澀，它好看得讓人不舍得喝，口感清爽。售價42元，套餐+30元可配。
印度風味烤雞翅
外表看似普通，但咖喱味兒十足，且完全不刺激，秘訣就在於酸奶的加入。3隻29元，6隻54元。
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